第1244章 庄家玩鬼？

    叶红雷登场之后，国内几个网络直播平台的弹幕瞬间飘起了雪花，周冲被邀请到TY直播担任整个赛事的解说。

    周冲身边的女主持人穿得很凉快，在镜头前看上去五彩斑斓，近处可以发现，其实很单薄，用简单的彩色布片拼凑起来。

    不过周冲觉得比起自己的新助理尤娅欣还是欠缺了几分清秀的美感。

    周冲突然发现自己好像进步不小，至少在审美上比起以前成熟许多，不会轻而易举地被美色所惑。

    “周老师，请问你如何看待第一场比赛中叶老师和普利策的正面碰撞。”女主持人面带微笑问道。

    周冲摸了摸鼻子，笑道：“老师愧不敢当，还是喊我阿冲吧！第一场比赛，叶老师面对的是欧洲赛区第一名普利策。普利策在欧洲很有名气，此次是为了冲击龙榜厨神才会参赛，一直是冠军热门。”

    主持人惊讶道：“第一场预选赛是基本功比试，据我所知，这是西方厨师的弱项，尤其是成名已久的厨师，他们的团队都是有专门的食材处理人员，像切菜、摆盘这些工作，都不需要处理，大部分时候，只需要负责一些关键环节的处理。”

    周冲摇头，认真道：“那只是道听途说而已，据我所知，只要是经验丰富厨师，他们的基本功都非常扎实。哪怕国外的厨师没有那么重视刀工，任何一个烹饪大家，他的刀工绝对经得起考验。

    刀工的极致谁都说不清，中餐里面有很多菜可以体现厨师的水平，比如松鼠鳜鱼，大烫干丝，以及腾冲大薄片，乃至野鸡卷都是体现刀工的。

    西方厨师的刀工和华夏厨师的刀工标准不一样，他们讲究保留食材的原汁原味，而且力求精准。

    我曾经看过普利策的一个采访视频，他在处理松茸的时候，对松茸的厚度达到了极致，切下来的松茸薄如蝉翼。正常的厨师处理松茸，会用专门的工具，进行切片处理，但他使用刀子，切出来的松茸片纹理漂亮，能极大的保证肌理不被破坏，口感最佳，如果称重的话，能与顾客所要求的份量精准到毫克。”

    主持人笑了笑，又问：“比赛开始了，第一场比赛是考验刀工，你支持谁？”

    周冲道：“我当然支持叶老师，他手里拿着的那套刀具，跟随他走南闯北多年，相信这次也能获得应有的荣耀。”

    第一场比试是考验刀工，题目是处理意大利圣丹尼火腿，和帕尔玛火腿、利比亚火腿一样，均是世界最富盛名的顶级火腿。

    对于行家而言，意大利圣丹尼火腿是其中最顶级的，因为它的产量一般比其他火腿都要少，而且也没有那么咸。

    “圣丹尼火腿的颜色呈淡粉色，口感更加柔软，吃到口中有淡淡的甜味，吃完感觉唇齿留香。圣丹尼火腿有很多种吃法，可以直接食用，也可以搭配蜜瓜、西葫芦，做成沙拉、搭配马苏里拉奶酪直接吃，或者把圣丹尼火腿作为披萨的配料，也是很常见。”

    周冲做好了直播准备工作，因此聊起来，如数家珍。

    弹幕上出现了很多网民有趣的评价。

    “没想到不学无术的渣冲，竟然懂得这么多。”

    “果然是吃播啊，干啥啥不行，聊起吃的东西，绝对第一名。”

    “我是脑子坏了吗，竟然觉得今天渣冲有点帅。”

    周冲满意如同雪花般的夸奖，此次世界烹饪大赛的主持工作，对自己而言是一个挑战，他要竭尽全力做好每个细节处理，不能让师父丢脸，不能给乔帮主抹黑。

    乔智等人坐在台下观看现场选手们的操作，沐晓见叶红雷是用一把厚刀处理火腿，惊讶道：“处理火腿不是有专门的那种刀吗？叶老师怎么用和其他人不同的刀来处理？”

    乔智耐心解释，“正常人会使用那种长而薄的推拉刀，先用刀切出口子，然后再缓缓地拉出一块完整的薄片。但每个厨师都有自己的习惯，尤其是叶红雷老师，他的刀法已经如火纯青，不需要用那种特殊的刀具。采用自己惯用的刀具，可以更好掌控，将火腿更加完美地切出来。”

    乔智的话音刚落，场上传来惊叹声和鼓掌声。

    叶红雷左手按着整块的火腿肉，右手将刀直直的一刀切下，期间毫无迟疑，用力之巧妙，让切下的肌理分明，没有断层，缓缓倒下的肉片上只有肉质本身的连续性的纹理，却没有刀切过的痕迹。

    这一刀就镇住了全场的厨师，以及台下的观众。

    “那个华夏厨师好厉害啊！亚洲赛区只拿到第三名，今年的亚洲赛区选手这么强吗？”

    “这个厨师很有可能是隐藏实力了。他对自己的实力有信心，故意在亚洲赛区的选拔过程中，将自己的才华压制，等到世界赛场上，才逐步表现出来，达到一鸣惊人的效... -->>
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